Врач скорой помощи предупредил о рисках в сезон пикников

Следуйте этим рекомендациям, чтобы избежать отравления.

Freepik

Как распознать пищевое отравление

Пищевое отравление – заболевание, возникающее после употребления заражённой пищи или напитков вредными микроорганизмами: бактериями, вирусами и паразитами, а также токсинами, выделяемыми этими организмами. В результате развивается инфекция или раздражение пищеварительной системы.

Неправильное обращение, хранение и приготовление пищи способствуют размножению микробов и образованию токсинов, приводя к заражению. К самым распространенным вызывающим пищевые отравления бактериям относятся кампилобактер, сальмонелла, кишечная палочка и золотистый стафилококк. Частыми также являются заражения вирусами, такими как норовирус.

Обычно симптомы появляются через несколько часов или дней после употребления заражённой пищи и чаще всего включают:

• расстройство желудка,
• рвоту,
• диарею (иногда с кровью),
• боль и спазмы в желудке,
• лихорадку и головную боль.

В трудных ситуациях проявления болезни могут затрагивать нервную систему, приводя к мутности зрения, ослаблению и проблемам с проглатыванием.

Большинство пациентов выздоравливают без лечения за несколько дней, однако пищевое отравление представляет собой большую угрозу для младенцев, маленьких детей, пожилых людей, беременных женщин и людей с ослабленным иммунитетом.

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) сообщаетЕжегодно 600 миллионов человек во всём мире страдают от болезней пищевого происхождения. Отравления смертельным исходом заканчиваются в 420 тысячах случаев, из которых 125 тысяч – у детей до пяти лет.

Что не брать с собой на пикник?

Чаще всего пищевые отравления случаются В жаркой и влажной погоде или летом, когда бактерии размножаются активно, чтобы отдых на пляже не стал для вас катастрофой. назвал Товары, оставление которых дома или в магазине целесообразно.

Мясные деликатесы и колбасы

Врач советует хранить бутерброды с мясными продуктами в холодильнике до момента употребления. После извлечения сэндвичей из холодильника у вас есть два часа для их безопасного съедания, или один час, если на улице температура выше 32 градусов.

Ссылаясь на рекомендации Доктор Торрес из Министерства сельского хозяйства США рекомендует пользоваться сумкой-холодильником, чтобы температура содержимого не поднималась выше 4,5 градусов. Температура от 4,5 до 60 градусов является наиболее благоприятной для бактерий.

Свежие салаты

Джон Торрес рассказал о новом исследованииВ июньском номере «Журнала защиты пищевых продуктов» были опубликованы результаты исследования. По мнению американских ученых, зелень и листовые овощи, в частности салат ромен, салат айсберг, шпинат и капуста, являются основным источником болезней пищевого происхождения.

Рекомендуется мыть руки перед и после приготовления салата, дезинфицировать используемую посуду и кухонные принадлежности. Салат необходимо хранить в герметичном контейнере до подачи.

Что-нибудь с майонезом

В летний период салаты или другие блюда с использованием майонеза не рекомендуется брать на пикник. Это правило касается как домашнего соуса, сделанного с натуральными яйцами, так и промышленно изготовленного майонеза, который существенно ускоряет порчу оливье.

Торрес подчеркнул, что яйца нужно готовить при температуре 71 градус, а птицу — при 74 градусах.

Сырое мясо

По словам Джона Торреса, на пляж лучше не брать сырое мясо. Если вы решили пожарить шашлык, мясо должно быть маринованным и храниться в холодильнике. Готовый шашлык нужно съесть в течение двух часов или одного часа, если температура выше 32 градусов.

Что касается приготовления пищи, Торрес советует температуру 63 градуса для целых кусков мяса и рыбы, 74 градуса — для целиком птицы, а 71 градус — для мясного фарша.

Также соблюдайте следующие правила:

• Перед использованием тщательно прочистите гриль.
• Мыть руки нужно перед и после контакта с сырым мясом и птицей.
• Храните овощи, сырое и готовое мясо раздельно.
• используйте пищевой термометр.

Фруктовые нарезки

По данным В журнале «Пищевая наука и биотехнологии» за 2021 год указано, что покупные нарезанные фрукты могут заразиться на этапах очистки, нарезки и упаковки. Среди наиболее часто встречающихся в них патогенов опасными бактериями считаются сальмонелла, кишечная палочка, листерия и норовирус.

Лучше взять с собой целые фруктыПожалуйста, помойте фрукты очень хорошо. Можно также взять арбуз и нарезать его чистым ножом на свежей, вымытой разделочной доске.