Пикник может обернуться опасностью: врач предупреждает о потенциально токсичных продуктах

Если желаете избежать отравления, примите во внимание эти рекомендации. Freepik

Как распознать пищевое отравление

Пищевое отравление – заболевание, возникающее после употребления заражённой пищи или напитков вредными микроорганизмами: бактериями, вирусами и паразитами, а также токсинами, выделяемыми этими организмами. В результате развивается инфекция или раздражение пищеварительной системы.

Неправильное обращение с едой, её хранение и приготовление могут привести к размножению микробов и образованию токсинов, вызывая заражение. Часто причиной пищевых отравлений становятся кампилобактер, сальмонелла, кишечная палочка и золотистый стафилококк. Вирусы, такие как норовирус, также могут стать причиной заражения.

Обычно симптомы появляются через несколько часов или дней после употребления испорченной еды и часто выражаются в:

• расстройство желудка,
• рвоту,
• диарею (иногда с кровью),
• боль и спазмы в желудке,
• лихорадку и головную боль.

В трудных ситуациях проявления болезни могут затрагивать нервную систему, приводя к мутности зрения, ослаблению и проблемам с проглатыванием.

Большинство человек выздоравливает без лечения за несколько дней, однако пищевое отравление может представлять больше угрозы для малышей, дошкольников, пожилых людей, беременных женщин и имеющих ослабленный иммунитет.

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) сообщаетКаждым годом от болезней, вызванных неправильным питанием, страдает 600 миллионов человек. Отравление приводит к смерти 420 тысяч раз в год, из которых 125 тысяч — дети до пяти лет.

Продукты, которые лучше оставить дома на пикнике.

Чаще всего пищевые отравления случаются В жарком и влажном климате, или летом, когда бактерии размножаются активно, чтобы ваш отпуск на пляже не стал для вас катастрофой, доктор Джон Торрес, врач скорой помощи и старший медицинский корреспондент канала NBC News, назвал Продукты для оставления дома или в магазине.

Мясные деликатесы и колбасы

Медик рекомендует хранить бутерброды с мясом в холодильнике до момента употребления. Вынув сэндвичи из холодильника, у вас есть два часа для безопасного их съедания при температуре воздуха не выше 32 градусов, а один час – если температура превышает 32 градуса.

Ссылаясь на рекомендации Доктор Торрес из Министерства сельского хозяйства США рекомендует использовать сумку-холодильник, сохраняющую температуру продуктов ниже четырех с половиной градусов. Между четырьмя с половиной и шестьдесят градусами для бактерий создается самая благоприятная среда.

Свежие салаты

Джон Торрес рассказал о новом исследованииРезультаты исследования, опубликованные в июньском номере «Журнала защиты пищевых продуктов», указывают на то, что зелень и листовые овощи, такие как салат ромен, салат айсберг, шпинат и капуста, являются главным источником болезней пищевого происхождения.

В связи с этим советуется тщательно мыть руки перед тем, как готовить салат, а также после этого, дополнительно обрабатывая дезинфицирующими средствами посуду и инструменты для приготовления пищи. Салаты желательно хранить в плотно закрытой таре до момента подачи на стол.

Что-нибудь с майонезом

Заправляемые майонезом салаты или другие блюда не подойдут для летнего пикника. Совет связан с домашним соусом из свежих яиц, но даже магазинный майонез ускорит порчу оливье.

Торрес подчеркнул, что яйца нужно готовить при температуре 71 градус, а птицу — при 74 градусах.

Сырое мясо

По словам Джона Торреса, брать сырое мясо на пляж тоже плохо. Если готовите барбекю, мясо должно быть маринованным и храниться в холодильнике. После готовности шашлыка его нужно съесть в течение двух часов или одного часа, если температура выше 32 градусов.

В приготовлении пищи Торрес советует использовать следующие температуры: 63 градуса для цельных кусков мяса и рыбы, 74 градуса — для целой птицы, 71 градус — для мясного фарша.

Также соблюдайте следующие правила:

• Перед применением тщательно прочистите гриль.
• Мыть руки нужно перед и после контакта с сырым мясом и птицей.
• Храните овощи, сырое и готовое мясо раздельно.
• используйте пищевой термометр.

Фруктовые нарезки

По данным В журнале «Пищевая наука и биотехнологии» за 2021 год указано, что покупные нарезанные фрукты могут быть заражены на этапах очистки, нарезки и упаковки. Среди наиболее частых патогенов – опасные бактерии: сальмонелла, кишечная палочка, листерия и норовирус.

Лучше взять с собой целые фруктыПеред поездкой нужно все хорошенько помыть, а также взять арбуз и нарезать его чистым ножом на свежей разделочной доске.