Magritte: новый европейский ресторан в стиле сюрреализма
В гостинице «Россия» состоялось открытие ресторана Magritte, предлагающего блюда европейской кухни от Аркадия Новикова. Заведение располагает панорамным видом на парк «Зарядье» и исторический облик Москвы. Концепция проекта основана на творчестве Рене Магритта: сочетание переосмысленной классической кулинарии Европы с эстетикой сюрреализма прослеживается как в оформлении интерьера, так и в предложениях от шеф-повара Леонида Конобрицкого. В основе меню – средиземноморская кухня, акцентирующая внимание на регион Лазурного берега: посетителей ждут морепродукты, знаменитый французский луковый суп, пицца из дровяной печи, свежеприготовленная паста и ризотто. Десертная карта представляет собой современную интерпретацию европейских десертов – от «Наполеона» до тирамису и ром-бабы.
Новое сезонное меню в Pinch
Ресторан Pinch представил обновленную команду поваров и сезонное меню. Возглавил проект Георгий Троян, а кухней руководит Василий Добряков, сочетающий опыт работы в международных проектах с авторским стилем ресторана. Новое летнее предложение включает 19 блюд, созданных на основе свежих сезонных ингредиентов и необычных вкусовых комбинаций: томаты с клубникой, страчателла с анчоусами и перцем пикильо, говяжий тартар, а также более привычные позиции – лазанья болоньезе, бургер из говядины с луковым джемом, ребра на говяжьей кости и лосось гриль с овощами.
Новые завтраки в «Шаляпине»
В баре «Шаляпин», расположенном в отеле «Метрополь», пересмотрели меню завтраков, которое теперь доступно круглосуточно на летней террасе с видом на Большой театр, Кремль и Исторический музей. Бренд-шеф Андрей Шмаков объединил русские кулинарные традиции и европейскую классику в новой концепции: раздел «Московское утро» включает комплексный завтрак «Дубинушка», включающий икру, рыбу, блины и домашние закуски, драники со щучьей икрой, ленивые вареники и десерт «Таежный» с лесными ягодами. В разделе «Лазурный берег» представлены шакшука, крок-мадам, круассан с лососем, фирменный сэндвич «Метрополь» с тушеной говядиной и традиционные французские сладости.
Черноморская кухня в «Босфоре»
В обновлённом комплексе федеральной территории «Сириус» вновь начал свою работу ресторан, специализирующийся на черноморской кухне – «Босфор». Заведение расположено в отеле Legenda (ранее известным как «Имеретинский»). Основа концепции заключается в использовании кулинарных обычаев прибрежного региона и местных ингредиентов. В ассортименте представлены такие блюда, как барабуля, калкан, черноморские мидии и креветки, насыщенная рыбная похлебка и уха, а также разнообразные позиции из рыбы и морепродуктов, выловленных в Черном море. Особого внимания заслуживают черноморская котлета, форель с соусом акцапицца и черемуховый медовик. При приготовлении блюд делается упор на свежий сезонный улов и аутентичные рецепты.
Balzi Rossi в гостях у Fiorentini
26 июля тосканское бистро Fiorentini организует очередную кулинарную встречу из цикла «Мост вкуса», которая посвящена объединению двух гастрономических направлений – Тосканы и Кампании. Помимо концепт-шефа Александра Ермакова и шеф-повара Максима Аверьянова Хохлового, специальное меню представит Кармине Альфиери из Balzi Rossi. В нём будут представлены вителло тоннато с лисичками, осьминог «Лучиано», лазаньетта в неаполитанском стиле, морепродукты на гриле и традиционные тосканские блюда: холодная паппа аль помодоро, спаржа-гриль с голландским соусом и томлёное бычье ребро с полентой. В качестве десерта подадут тирамису с добавлением сгущенного молока, который будет непосредственно сервироваться в зале.
«Комбо болельщика» в ROSTIC’S
В преддверии полуфинального матча мирового футбольного чемпионата Red Finch 0.0 и ROSTIC’S разработали специальное предложение – «Комбо болельщика», включающее большой баскет с острыми куриными крылышками, наггетами и безалкогольным пивом. Презентация этого сочетания состоялась в рамках мероприятия под названием «Ночь большого футбола» в ресторане ROSTIC’S на улице Маяковской, где главным гостем стал вратарь парижского клуба «Пари Сен-Жермен» и национальной сборной России Матвей Сафонов. Вечер объединил гастрономические изыски, спортивные состязания и музыкальное сопровождение, завершившись выступлением группы «ЛАУД».
Барбекю-бранчи в ресторане «Интеллигенция 2.0»
26 июля в небольшом дворе на улице Солженицына пройдёт очередной барбекю-бранч ресторана «Интеллигенция 2.0» совместно с «Даниловским рынком». Шеф-повар Александр Галуза продолжит серию мероприятий, посвящённых сезонным продуктам и летней кухне, приготовленной на гриле. В меню бранча представлены филе цыпленка в соусе из копченого чернослива, креветки с авокадо, обжаренные на углях, стриплойн с трюфельным демигласом и филе лосося под томатно-черри соусом. Концепция проекта основана на использовании местных продуктов питания и сочетании рыночной культуры с современными тенденциями ресторанного бизнеса.