Bistro Trompette: празднование первого дня рождения и новая авторская программа
В Bistro Trompette отметят годовщину работы обновлённым меню, разработанным шеф-поваром Марселем Хамитовым, известным по таким заведениям, как Caffe Mandy’s, Smoke BBQ, LUWO и Oltremare. Новое сезонное предложение отличается более насыщенными вкусами, акцентом на мясные блюда и сохраняет французскую лёгкость: фирменная курица теперь готовится на углях с добавлением аджики, апельсина и чили, в числе новинок – говяжье тартар с лисичками, мачете с копчёным кремом из батата и рибай с пармезаном. Также претерпел изменения марсельский суп: это насыщенный рыбный бульон с шафраном, дорадо, морепродуктами и соусом руй. При этом атмосфера бистро осталась неизменной – сочетание лёгкого хулиганства, французского шарма и отсутствия обыденности.
BORN: стейк-хаус с воронежским характером
В Воронеже начал работу Born — проект ресторатора Олега Елютина и шеф-повара Евгения Матусевича, предлагающий переосмысление формата стейк-хауса с акцентом на местные продукты. В центре внимания – мясо из Воронежской области: от рибая и мраморной свинины породы Дюрок до выдержанных отрубов vaca vieja с характерными ореховыми нотами. Стейки готовятся на углях, полученных из фруктовых деревьев, в чугунном хоспере, а подача сопровождается авторскими солями и эффектной разделкой непосредственно за столом гостей. В концепцию также включены региональные сыры, собственная мясная гастрономия и коктейльная карта от команды бара «Архив».
Доброе утро, Москва: на Трубной начали предлагать завтраки
В ресторане Loro на Трубной стартовали утренние завтраки под руководством бренд-шефа Николая Вовчинского. Предлагается яйцо с чёрной икрой и бриошью, оладьи из цукини со щучьей икрой, батат с крабом и авокадо, зелёный завтрак с бурратой и креветками на гриле, а также крок-мадам с трюфелем и яйцо Бенедикт с лососем. Для начала дня предлагаются сырники с ягодами, взбитый творог с малиной и миндалём, а ежедневно в ассортименте присутствуют круассаны, слойки с шоколадом и клубникой и улитки с изюмом и фисташкой. Новое утреннее меню объединяет привычные блюда классической кухни и более оригинальные сочетания с итальянским акцентом.
Специальные напитки, посвященные 80-летию советского хоккея
В честь 80-летия отечественного хоккея компания «Напитки Вместе» и группа компаний «Красная Машина» выпустили ограниченную серию безалкогольного лагера Red Finch 0.0, оформленного в хоккейной тематике. Дизайн упаковки в красно-белых цветах и изображение эмблемы с девятью звёздами напоминают о триумфальных моментах в истории российского хоккея. Торжественное представление совместного проекта состоялось в новом Red Finch Lounge на «ЦСКА Арене» и собрало выдающихся спортсменов разных поколений – Александра Якушева и Илью Каблукова
Björn: курс из семи уроков, посвященный философии zero waste
В ресторане, специализирующемся на северной кухне, Björn, шеф-повар Владимир Молчанов продемонстрировал новый комплексный обед под названием Bondegård («Крестьянский двор»). Этот сет был создан как дань уважения традициям фермерского хозяйства, где стремятся использовать каждый компонент продукта. Семь блюд демонстрируют философию замкнутого цикла посредством необычных комбинаций и деликатных техник приготовления: тартар с вяленым говяжьим сердцем и копчёным картофелем, форель в сочетании со сывороткой и скандинавским сыром брюност, томлёный ягнёнок с корнеплодами. Даже такие отходы, как яблочная кожура, сердцевины фруктов, черствый хлеб и кости, находят применение, превращаясь в новые ингредиенты. Завершает гастрономическое путешествие десерт с вяленым яблоком, дубовой намелакой и крамблом из хлеба с кофе, приготовленным из желудей. Специальное алкогольное и безалкогольное сопровождение к сету разработал шеф-бармен Игорь Дёмкин.
Pinskiy&Co выпустили линейку митболов
«Перекрёсток Select» и ресторанный холдинг Pinskiy&Co представили новую серию готовых блюд на основе митболов. В нее вошло пять вариантов: мясные шарики из баранины с соусом демиглас, говядины с томатным соусом и спагетти с пармезаном, а также рыбные митболы в кунжутном соусе с запечёнными овощами. В ассортименте также присутствуют митболы из курицы в сливочном соусе с пармезаном и говяжьи шарики в томатном соусе, поданные без гарнира. При создании рецептов партнеры сделали акцент на гармоничном сочетании мяса, соусов и дополнительных ингредиентов. Эта новая линейка продолжает сотрудничество ритейлера и холдинга, которое ранее выразилось в совместной коллекции сэндвичей.
Ужин на высоте
29 октября в закрытом клубе LXV, расположенном в башне «Федерация», пройдет камерный ужин под руководством Кармине Альфиери, шеф-повара ресторана Balzi Rossi. В меню представлены блюда итальянской классики с неожиданными акцентами: карпаччо из сицилийских креветок с красной икрой, домашние каннеллони с мраморной говядиной, ризотто с камчатским крабом и чёрной икрой, а также традиционные неаполитанские блюда, которые редко можно встретить в Москве. Среди них — салат insalata di rinforzo с осьминогом и фиолетовой цветной капустой и черная треска с соусом из копчёной скаморцы. Завершением вечера станут десертные канноли, оформленные в виде сигар. Всего будет восемь столов у панорамных окон, откуда открывается вид на Москву — место встречи итальянских традиций и авторского подхода шефа.