Открытие Grand Ava Bistro
Пятилетие AVA Team и открытие нового Ava Bistro ознаменовали 10 сентября важные события в светской жизни Москвы, развернувшиеся на Никитской улице. Переехав с бульвара в центр города, Grand Ava Bistro занял трехэтажное здание с верандой на крыше, став более просторным и светлым – флагманским проектом популярной сети. Это гастрономическое ателье, задуманное как своего рода шоу-рум всех семи бистро, будет представлять новые коллекции блюд, разработанные бренд-шефом Дмитрием Денисовым.
Неогрузинский спешл в Veriko
На стыке летних и осенних дней бренд-шеф Андрей Каширин и шеф Ираклий Челидзе подготовили оригинальный гастрономический проект. Зеленый салат с креветками дополнен сезонной алычой, а также сладким кукурузным соусом, включающим жареный сумах и семечки; в меню появилась барабулька, чей вкус преображается при сочетании с грузинскими соусами, и разработан новый вид лобиани – своеобразная пицца с копченым окороком, гурийской капустой и маринованным чили, украшенной смесью зелени. Особого внимания заслуживает осьминог, приготовленный по-грузински (гох-ли), который стал неожиданным дополнением к меню «Верико» и приобрел новые оттенки вкуса благодаря сочетанию с зеленой аджикой, джонджоли и матбухой. Для любителей жареного на углях мяса предусмотрена свиная корейка в соусе киндзмараули, который обладает насыщенными фруктовыми и винными нотами. Завершает трапезу творожная тарталетка с нежным сливочным кремом-пломбиром, малиной, джемом из узбекского лимона и черным лаймом, дарящая ощущение летней свежести.
Mastersuit Café x OMA
29 сентября Mastersuit Café и OMA проведут совместный ужин в четыре руки, вдохновленный кулинарными традициями Страны Басков. Концепция вечера основана на двух различных подходах к гастрономии и работе с продуктами: для OMA отправной точкой являются огонь, мясо и выдержка, а для Mastersuit Café – морепродукты, рыба и деликатная обработка ингредиентов. Гостей ожидает трехподача и десерт, включающие креветки карабинерос, салат с перепелкой и манговой заправкой, основное блюдо на выбор – стриплойн, выдержанный 21 день, или умбрина пиперада, а завершит трапезу ассорти конфет ручной работы. Специальное меню будет доступно в обоих ресторанах в течение месяца. Финальным акцентом станет подборка конфет, изготовленных вручную. Позиции из разработанного специального меню будут доступны посетителям обоих заведений на протяжении месяца.
Manul х «Рыба на крыше»
17 сентября ресторан Manul обращает свой взгляд на западную часть страны – в рамках цикла ужинов «Нулевой километр», после Востока и Юга, гости смогут познакомиться с гастрономией самой западной точки России. В программе – знакомство с новым проектом команды «Балта» из Калининграда – «Рыба на крыше». Бренд-шеф Виктор Шайдецкий приглашает Ахмеда Охунова, который является шефом не только зеленоградского «Балта», но и ресторана «Рыба на крыше», открывшегося на пятом этаже «Дома звездного неба» на Курортном проспекте. В Manul Ахмед Охунов представляет гастрономическую интерпретацию Балтики, основанную на личных поисках и экспериментах, а не на традиционных рецептах. Так появляются морской судак в сочетании с томатами и кустовой малиной, а пирожки трансформируются в «мухоморы» с черными лисичками, темным шоколадом и бульоном. Неожиданные комбинации продолжают удивлять: фермерская утка подается с лесным петухом и карамелью, топленый каймак – со смородиной и корнем лопуха. Виктор Шайдецкий также ведет свою сибирскую историю в сторону моря, достигая пика вкуса и аромата в сугудае из чира с водорослями и соком мидий, а также в необычном сочетании запеченной устрицы с можжевельником. Картофельные ньокки с угрём и хакасской говядиной и хрустящий марципан с кремю из лесных орехов – яркий оммаж гастрономической географии вечера.
Обновление меню в Sempre
Ресторан Sempre на Большой Дмитровке представил обновленное меню, посвященное осеннему сезону. Шеф-повар Анатолий Левизов сделал акцент на использовании сезонных ингредиентов, создании новых вкусовых комбинаций и переосмыслении традиционных блюд. В новом меню гостям предложен тартар из тунца, тост с магаданскими креветками и аджикской пастой, карпаччо из рибая с узбекскими томатами, а также севиче из гребешка с маринованной облепихой. Для любителей более сытных блюд предусмотрены беф бургиньон, бифштекс, лопатка ягненка с нутом и сезонные новинки: слоеный пирог с ягненком, лазанья и жареный картофель с белыми грибами. Особое внимание уделено сезонным специальным предложениям: салату из кукурузы, шпината и маринованного огурца, кукурузе на гриле с аджикой и пармезаном, фаршированным овощам и инжиру со страчателлой и медом.
День рождения AMI CHAISE
19 сентября бренд AMI CHAISE отметит пятилетие – пять лет присутствия бренда и пять лет работы ресторана на Бауманской улице. В течение всего дня гостей AMI CHAISE на Бауманской ожидает насыщенная программа с множеством подарков. Для посетителей подготовлены специальные активности, включая станцию для создания персонализированных брелоков, где каждый сможет подобрать детали по своему вкусу. Отдельное пространство будет посвящено художнице Шомине Ти – здесь можно приобрести ее наклейки и открытки, а работы художницы украсят интерьер AMI CHAISE.
В Zio Vini запланирован ужин с шеф-поваром Дмитрием Париковым.
23 сентября в 19:00 в ресторане Zio Vini состоится совместный ужин: Алексей Поляков приглашает шеф-повара Дмитрия Парикова, создателя загородного chef’s table «На Даче» (занимает место в Топ-50 лучших ресторанов Москвы согласно международной гастрономической премии Wheretoeat Awards 2025). В качестве темы ужина выбраны воспоминания шефов о начале своего профессионального пути. Основываясь на личных воспоминаниях, итальянской классической кулинарной школе и накопленном за годы опыта, шефы представят авторский сет, созданный с использованием сезонных ингредиентов и любовью к своему делу. «Итальянская кухня стала для меня отправной точкой в гастрономический мир: мои первые профессиональные шаги были связаны именно с ней, наставниками были итальянцы, и это стало первым знакомством с продуктами, которые ранее мне были незнакомы. Меня впечатлил подход, техника и вкусовые сочетания. Мне было очень интересно изучать другую культуру и кухню. На ужине 23 сентября я вспомню некоторые блюда, но приготовлю их в авторской интерпретации, в “дачном” стиле. Вителло будет не классическим – телятину закопчу на моей даче и подам с кремом из жареных артишоков. Я люблю пасту, поэтому в качестве горячей закуски будут равиоли с козленком и жареной ботвой свеклы. А на десерт я приготовлю семифреддо – мой первый десерт, созданный на работе в кондитерском цеху. Будет вкусно.» , – комментирует шеф-повар Дмитрий Париков.
Театральный арт-завтрак в «КОНГ»
20 сентября с 13:00 до 16:00 в паназиатском ресторане Глена Баллиса и Феликса Бермана «КОНГ», расположенном в жилом комплексе «Прайм Парк», впервые пройдет театральный завтрак-арт-лекция под названием «Как смотреть спектакль. Театральный сомелье» и мастер-класс по росписи веера. Театровед, преподаватель и автор публикаций для издательства «ЭКСМО» Ольга Тиханова поделится знаниями о том, как понимать театральный язык и замечать важные детали на сцене, а затем художница Александра Кочепасова проведет творческую мастерскую, в которой смогут принять участие все желающие, независимо от уровня подготовки.
Ресторан-кантина Tatooine
Если ресторан Tatooine еще не присутствует в вашем списке новых заведений, стоит обратить внимание на этот проект. Открывшийся в Москве в текущем году, он принадлежит Эдуарду Карапетяну и предлагает гостям совершить небольшое гастрономическое путешествие: интерьер выполнен в стиле пустынной кантины с использованием песчаных стен, глиняных арок, камня, медных элементов и рассеянного света, проникающего сквозь перегородки. В основе кулинарного предложения – традиции Кавказа и Ближнего Востока, адаптированные в духе кочевой кухни; среди основных блюд представлены хычины, тартар из мраморной телятины, бедуинский суп с ягнёнком и позиции, приготовленные на открытом огне. Барная карта включает авторские коктейли, а чайная и кофейная карты предлагают широкий выбор напитков – от традиционных китайских чаёв до холодного кофе и матча. Создание Tatooine заняло три года, поэтому интерьер состоит из множества уникальных деталей, изготовленных на заказ или найденных по всему миру. Однако, главным достоинством ресторана является возможность ненадолго забыть о привычной городской суете.
Обновление в «Интеллигенции 2.0»
Шеф-повар Александр Галуза обновил основное меню ресторана «Интеллигенция 2.0». В новой версии он продолжает использовать локальные продукты, стремясь раскрыть их уникальный характер и вкус. В меню представлены: тартар из говядины с чипсами из бородинского хлеба и грибами, запеченные перцы с трюфельной страчателлой, абрикосом и кедровым орехом, буррата с фермерскими томатами и фисташкой, шашлычок из цыпленка с мортаделлой, пакчой и соусом из помидоров, утиная грудка на гриле с конфитюр из моркови и сливовым демигласом, паста каламарата с утиной ножкой конфи, стриплойн на гриле с пюре из сельдерея и трюфельным маслом, говяжья грудинка BBQ с орзо и белыми грибами, тыквенный крем с печеньем матча и сорбетом из дыни, шоколадный торт с клюквой.
Solo Noi х Casa Al Mare
С 12 сентября и до конца месяца в фоккачерии Solo Noi будет доступно специальное персиковое меню, разработанное совместно с брендом Casa Al Mare. Данная коллаборация посвящена Италии, семейной атмосфере и простым радостям жизни, связанным с отдыхом у моря, где царят собственные правила: вкусная еда и время для общения. В специальное меню включены свежие персики – один из ключевых элементов новой коллекции бренда, которые шеф-повар предлагает подавать с пармской ветчиной, страчателлой, карамелизированным грецким орехом и пряной рукколой; также в меню присутствует персиковый тирамису. В качестве напитков предлагаются беллини и персиковый чай с насыщенным вкусом спелых фруктов, подаваемые в специальной бутылке, разработанной в рамках сотрудничества. 19 сентября в Solo Noi состоится открытое мероприятие для посетителей. Гостей ожидает легкий итальянский вечер с фокаччами, персиковым меню, диджеем и непринужденной атмосферой домика у моря в кругу близких друзей.
Открытие за открытием
Жизнь
Удастся ли фильму «Начало» Нолана предсказать будущее? Ученые разработали методику вызывания осознанных сновидений
Новости
Согласно исследованиям специалистов, каждый год число людей, уходящих из жизни вследствие воздействия табачного дыма окружающих, является значительным.
Жизнь
Исследование показало, что пристрастие к курению может провоцировать ощущение социальной изоляции.