Что такое растительные белки
Растительный белок формируется исключительно в растениях и доступен из таких продуктов, как бобовые культуры, злаки, орехи и семена. Организм задействует белки для регенерации тканей, сохранения мышечной массы, а также для синтеза ферментов и гормонов. Данные процессы протекают непрерывно, вне зависимости от особенностей вашего питания.
Основное различие между растительным и животным белком заключается в составе аминокислот и общем питательном окружении. Аминокислоты выступают в роли базовых компонентов, из которых строятся белки; некоторые из них не синтезируются организмом и должны поступать с пищей. Полноценным считается белок, обеспечивающий все необходимые незаменимые аминокислоты в необходимом количестве.
Не все растительные продукты обеспечивают полный спектр необходимых питательных веществ. Как правило, это не является существенной проблемой: комбинируя разнообразные продукты питания в течение дня, можно получить требуемое количество без необходимости жесткого планирования рациона. В частности, рекомендациямиСогласно рекомендациям Американского института исследований рака, две части из трех на тарелке должны быть отпущены под продукты растительного происхождения. В их число входят цельнозерновые продукты, овощи, фрукты и бобовые. Примерами источников растительных белков в натуральном виде могут служить:
- эдамаме,
- зеленый горошек,
- нут,
- фасоль,
- чечевица,
- пищевые дрожжи,
- орехи и ореховая паста,
- лебеда,
- семена
- к источникам растительного белка относятся сейтан (произведенный на основе пшеничного глютена), тофу и темпе (основанные на сое).
Спортсмены и люди, регулярно занимающиеся физической активностью, осознают необходимость достаточного потребления белка. Традиционно считается, что наиболее эффективные источники белка – это продукты животного происхождения, и в этом есть определенная логика. Тем не менее, растительные белки также заслуживают внимания. В данной статье представлены пять весомых доводов в пользу включения бобовых, орехов, семян и других растительных источников протеина в рацион.
5 преимуществ растительного белка
- Продукты, содержащие растительный белок, характеризуются низким содержанием жиров. В основном это ненасыщенные и полиненасыщенные жиры, которые способствуют защите сердечно-сосудистой системы и оказывают положительное влияние на общее состояние здоровья. Они также содержат незаменимые жирные кислоты, такие как омега-3Омега-3 и омега-6 жирные кислоты также приносят значительную пользу организму. Однако продукты животного происхождения нередко содержат большое количество насыщенных жиров, что указывает на необходимость умеренного их потребления.
- Растительные источники белка способствуют нормализации уровня холестерина в крови и поддерживают здоровье микробиоты кишечника за счет высокого содержания клетчатки. Пищевые волокна, содержащиеся в этих продуктах, оказывают положительное влияние на снижение веса и поддержание оптимального телосложения . Более детальную информацию о влиянии клетчатки на здоровье можно найти в нашей предыдущей статье, здесь.
- Источники растительного белка богаты витамином B, витамином C и флавоноидами, поскольку эти компоненты необходимы для оптимального усвоения жиров и белков, а также для поддержания нормальной работы пищеварительной системы, сердца, состояния кожи, здоровья суставов и функционирования нервной системы.
- Растительные продукты, содержащие белок, служат хорошим источником магния и кальция, которые играют ключевую роль в укреплении костной ткани. Кроме того, они важны для обеспечения эффективной передачи нервных сигналов и нормального сокращения мышц.
- Растительный белок, как правило, легко усваивается,В связи с этим, он представляет собой отличный выбор для людей, страдающих пищевой аллергией или имеющих непереносимость компонентов, содержащихся в продуктах животного происхождения.
В пользу животного белка
Тем не менее, нельзя игнорировать значимость белков, получаемых из животных источников. Обладая полноценным набором аминокислот и высокой степенью усвояемости , эта группа продуктов играет ключевую роль в поддержании здорового питания и должна регулярно присутствовать в рационе. Не требуется делать выбор между этими двумя вариантами; достаточно обеспечить наличие обоих предметов на столе.