Приготовление домашнего гамбургера обошлось в три с половиной раза дороже, чем было шестнадцать лет назад. Аналитики «РБК Инвестиции», опираясь на статистические данные Росстата, проследили изменения цен на ингредиенты для стандартного бургера за период с 2010 года – выявилось увеличение на 252,7%.
В состав комплектующего набора вошли: хлебная булочка, котлета из говядины, помидоры, соленые огурцы, листья салата, лук, томатный соус и майонез. При подсчете не учитывались затраты на аренду помещения, оплата труда персонала, маркетинговые расходы и торговая надбавка – только стоимость продуктов в магазине. По состоянию на июнь 2026 года приобретение такого комплекта обойдется примерно в 145,5 рублей.
Технологии искусственного интеллекта нашли применение и в индустрии быстрого питания: компания «Бургер Кинг» планирует использовать ИИ для контроля за работой персонала. Популярность бургеров и пиццы снижается: жители России стали отдавать предпочтение азиатской лапше. Медицинский специалист продемонстрировал изменения, происходящие с гамбургерами из McDonald’s в течение двух месяцев – после этого вы не будете испытывать желание их употреблять.
Ключевым фактором является не просто повышение цен, а скорость этого процесса. Годовая инфляция на бургеры достигла 7,9% – это значительно превышает целевые показатели в 4%, установленные Центральным банком страны, и общий уровень инфляции за аналогичный период времени. Официальные розничные цены увеличились на 215%, что соответствует среднегодовой прибавке в размере 7,2%. Этот небольшой разрыв, однако, становится существенным на протяжении шестнадцати лет, определяя отличие между оценками «в три раза» и «чуть больше трех».
Читайте Men Today в MAX
Для сопоставления: один бургер весом 274 грамма в ресторане «Бургер Кинг» обойдется покупателю в 314,99 рубля, тогда как во «Вкусно — и точка» аналогичный продукт (240 граммов с сыром) стоит 247 рублей. Разница по сравнению со приготовлением пищи дома примерно равна двукратному значению, и эта часть стоимости покрывает расходы на аренду помещения, оплату труда сотрудников и поддержание бренда.
Данное блюдо служит метафорой для представления типичной потребительской корзины товаров — подобно индексу Биг Мака, используемому для оценки относительной стоимости валют в различных государствах. В России также популярны схожие инструменты: например, Росстат ежегодно рассчитывает индекс оливье.
Суть такого анализа продуктовой группы заключается не только в отслеживании изменения цен по сравнению с заявленной инфляцией, но и в определении степени недооценки национальной валюты относительно официального обменного курса. Наиболее подходящим инструментом для этого является индекс Биг Мака.
Официальный индекс не рассчитывается для России начиная с 2022 года: журнал The Economist исключил страну из методики подсчета после ухода компании McDonald’s. Последнее зафиксированное значение датируется январем 2022-го, когда цена бургер составляла 135 рублей, курс доллара был установлен на уровне примерно 23 рубля, а степень недооцененности национальной валюты оценивалась в 70%.
Читайте Men Today в MAX
В настоящее время расчет производится на основе аналога бигмака — «Биг Хита» из сети ресторанов быстрого питания, стоимость которого составляет приблизительно 186 рублей. В Соединенных Штатах Америки аналогичный бургер стоит около 5,7–5,8 долларов США. При делении одного числа на другое получается предполагаемый справедливый курс в районе 32 рубля за доллар. Официальный курс Центрального банка по состоянию на 29 июля — 78,7 рублей. Таким образом, согласно бургерному методу, российский рубль недооценен почти на 59%: его стоимость должна быть примерно в два с половиной раза ниже текущей.