За последние 20 лет стандартное менюРацион обычного человека в Российской Федерации значительно трансформировался за прошедший период времени. В частности, современный россиянин употребляет примерно на порядок меньше хлебной продукции по сравнению с началом двухтысячных годов. Вместе с тем, его питание регулярно включает выпечку и различные десерты, а также рыбу, овощи и мясные продукты. О дальнейших изменениях в пищевых предпочтениях россиян сообщили специалисты из Научно-исследовательского института питания и биотехнологий.
Согласно статистическим данным за прошлый год, на одного жителя России приходится:
- 100,7 кг мяса;
- 85,3 килограмма изделий из теста (включая хлеб, зерновые продукты, макаронные изделия и кондитерские товары);
- 73,9 кг фруктов и ягод;
- 54,2 кг картофеля;
- 259,1 кг молока и молочных продуктов;
- 22,0 кг рыбы;
- 251 яйцо;
- 108,4 кг овощей и бахчевых.
Если сопоставить текущий год с 2024-м, то корректировки незначительны: немного увеличилось количество мясных ингредиентов, преимущественно птицы и яиц, но уменьшились порции картофеля, хлеба и десертов. Тем не менее, при анализе изменений за период с 2006 года, ситуация предстает совершенно иначе.
В середине нулевых в обычный рацион россиянина входило всего 66,9 кг мясной продукции, овощей – 88 килограммов, фруктов – 52,7 килограмма и рыбы – 17 килограммов. При этом потребление хлеба и картофеля уменьшилось значительно.
Читайте Men Today в MAX
Как отметила руководитель отдела демографических исследований и эпидемиологии Федерального исследовательского центра Елена Смирнова, суммарная энергетическая ценность приемов пищипрактически осталась на прежнем уровне – в настоящее время она составляет приблизительно 2559 калорий по сравнению с 2554 калориями в 2006 году. «Если рассматривать изменения за длительный период, то наблюдается не уменьшение объема потребляемой пищи, а трансформация ее состава», – проинформировала специалист.
Например, сейчас мы употребляем около 82,1 грамма белка ежедневно – в 2006 году этот показатель был равен всего 70,7 граммов. Количество углеводов, наоборот, сократилось и составляет 307,3 грамма вместо прежних 350,8 грамм. «Сокращение доли хлебобулочных изделий и картофеля привело к увеличению потребления овощей, фруктов, мяса и рыбы – источников белка, витаминов и минералов. Рацион питания стал более разнообразным, а общая калорийность практически не претерпела изменений», – акцентировала внимание Смирнова.
Молодое поколение проявляет интерес к пельменям с азиатским вкусом том-яма и сочетанию мороженого со пивом: в России набирает популярность тенденция на нестандартные кулинарные эксперименты. Посещение заведений общепита стало менее доступным? Заметно снизились расходы россиян на кафе и рестораны, что привело к увеличению спроса на уже приготовленную пищу. Кулинарный туризм: россияне определили города страны с наиболее интересными гастрономическими предложениями
Тем не менее, эксперты предостерегают от чрезмерного энтузиазма. В пищевых привычках россиян все еще высока доля насыщенных жиров, а также сахарозы и натрия хлорида. Таким образом, улучшение состава рациона пока не свидетельствует о повсеместном переходе населения России к полноценному здоровому питанию. К тому же, данные аналитиков отражают ситуацию с потреблением продуктов в домашних хозяйствах, но игнорируют питание вне ресторанах, вне зависимости от того, где вы находитесь — будь то дома, в столовой или офисе — подобные перекусы способны вызвать нежелательные последствия.
Читайте Men Today в MAX