Премия «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса», при поддержке компании «Герофарм», приглашает вас открыть для себя мир современного, гармоничного питания и незабываемых вкусовых ощущений.
Центральной идеей фестиваля станет поиск равновесия между наслаждением вкусом пищи и поддержанием стройной фигуры — именно такой подход лежит в основе современной тенденции GLP-1 (глюкагоноподобного пептида-1), которая набирает всё большую популярность. Для многих это направление символизирует стремление к научно обоснованным, индивидуальным методам заботы о здоровье. На фестивале «Баланс» эта тенденция нашла свое отражение в создании специального меню, разработанного с учетом потребностей тех, кто желает совместить удовольствие и пользу.
Основа концепции фестиваля заключается в том убеждении, что жизнь без крайностей и жестких ограничений не только возможна, но и приятна. Вдохновленные международным гастрономическим трендом на осознанное питание, оказывающим значительное влияние на развитие ресторанного бизнеса за последние годы, российские прогрессивные рестораны готовы представить меню с небольшими порциями, высоким содержанием белка и продуманным составом.
Москву представят рестораны «Ино», Bjorn, Savras, Motto Azabu, Brasserie «Кузнецкий мост», Zio VINI, «Альма», ресторан №13, [KU:] Рамен-изакая бар, Nobo, LOOK UP, Nove, Peach, «Лесной», Salatnica, Steak it easy, Coperto, «Фарина», МОЯ РЬЯНАЯ BABYШКА ЛЕТИТ В СИНГАПУР, Greeks&pasta, Gem, фермерское бистро «Своё», «Подмосковные вечера», MIA; Санкт-Петербург – рестораны LALAKI, «Веранда», «PROвкус», «PROза ВКУСа»; Калининград – рестораны «История в тарелке» и DOLCE VITA; Сочи – ресторан Le Ri и русско-французское бистро Lore’s; Самару – ресторан «Заволга»; Тулу – бистро «АНШ» и ресторан «Титуларт»; Пермь – рестобар Grappa; Кострому – рестораны «Сыровар» и «Гроза»; Нижний Новгород – ресторан «Лён», Рыбинск — «Мосты».
Специальное меню, разработанное для людей, следящих за потреблением калорий, размером порций и составом продуктов, но не желающих отказываться от гастрономических удовольствий, представят более полусотни ресторанов из десяти городов.
В каждом ресторане участников фестиваля будут представлены оригинальные блюда, разработанные исключительно для этого события. Они объединяют изысканный вкус и питательную ценность: донбури с лососем; осьминог кон-карне в сочетании с маринованным одуванчиком; тубетти с песто и страчателлой; сахалинский гребешок, поданный вместе с эмульсией из земляничного сока и бузины; капоната с тунцом; сашими-салат с аками и заправкой тама-нэги; роти с пармской ветчиной и рублеными узбекскими томатами; зраза из медвежатины, дополненная лесными грибами; дежень овсяный со сметаной и свежими ягодами; мусс из фиалки в сочетании с мороженым и компотом из черной смородины – это лишь малая часть предложенных вариантов.