Специалист поделилась информацией о том, сколько времени допустимо хранить оливье и другие праздничные салаты, чтобы исключить вероятность отравлений.
Freepik
Новый год – пора сытных блюд, и салат оливье неизменно присутствует на праздничном столе. Однако, как долго можно хранить этот салат, чтобы не навредить здоровью? далаАсият Абдуллаева, заведующая кафедрой ветеринарно-санитарной экспертизы и биологической безопасности Университета РОСБИОТЕХ, в разговоре с RT посоветовала хранить оливье при правильных условиях в течение 18-20 часов для сохранения его безопасности.
От первоначального варианта салата «Оливье» XIX века в советском исполнении сохранилось немного.
Врач-диетолог рекомендует мужчинам употреблять морковь в салате по-корейски из-за его особых преимуществ.
Эксперт отметила, что салаты с мясом, рыбой, яйцами, майонезом или сметаной относятся к скоропортящимся продуктам. Хранение таких блюд следует осуществлять в холодильнике при температуре от +2 до +6°С в плотно закрытых контейнерах или под пищевой пленкой, чтобы защитить их от контакта с воздухом и замедлить порчу.
Как хранить ингредиенты?
«При наличии нескольких компонентов в составе салата лучше хранить их по отдельности. Например, нарезанное мясо и рыбу, яйца, овощи и зелень желательно размещать в отдельных емкостях, а смешивать все составляющие и заправлять салат — непосредственно перед подачей на стол. », — посоветовала эксперт.
Это помогает сохранить свежесть составляющих салата на более длительный срок.
Сроки хранения для других салатов
Эксперт объяснила, что различные салаты нуждаются в разных условиях хранения. Например, салаты с рыбой, такие как сельдь под шубой и мимоза, не стоит хранить более двенадцати часов без заправки. После заправки микробиологическая активность увеличивается. Для салатов с мясом, птицей и копченостями оптимальный срок — двенадцать часов, а с добавлением консервированных овощей и вареных яиц — шесть-восемь часов.
Салаты с грибами, маринованными, солеными и квашеными овощами можно хранить в холодильнике до 36 часов, а винегрет — не более 18-24 часов. С течением времени овощи, например картофель и свекла, теряют структуру, что влияет на вкус блюд.
«Салаты с заправкой желательно есть в течение суток после приготовления. Заготовки для салатов хранятся в холодильнике около 2-3 дней при соблюдении санитарно-гигиенических норм. Сваренные и нарезанные овощи портятся быстрее, поэтому лучше приготовить новую порцию ингредиентов и сделать свежий салат, чем заготовить много и потом выбросить испорченные продукты. », — отметила Абдуллаева.
Как предотвратить пищевые отравления и испорченность продуктов?
Для того чтобы минимизировать риск отравленияДля сохранения вкуса и безопасности блюд необходимы только свежие и качественные продукты. Готовые салаты нельзя оставлять при комнатной температуре дольше двух часов, поскольку в таких условиях микроорганизмы быстро размножаются, обратилась к россиянам Абдуллаева.
Эксперт также отметила, что при долгой хранение в холодильнике могут расти холодолюбивые микроорганизмы, выживающие и при низких температурах.
Зачем обращать внимание на сроки годности продуктов?
Мясо, рыба, яйца, майонез и сметана в блюдах способствуют размножению микробов, вызывающих порчу и отравления. С течением времени салатные ингредиенты теряют внешний вид, вкусовые качества, а отдельные продукты выделяют… токсичные вещества.
«Переедание оставшихся после праздников салатов может вызвать болезни пищевого происхождения, симптомы которых могут появиться спустя часы или дни. Чтобы предотвратить избыточный вес и здоровьевые проблемы, лучше не есть такие салаты через несколько дней. », — заключила она.