Оливье съели, мандарины больше не идут в рот, а заливную рыбу с новогодних экранов весь день нарекают гадостью? Что же, для такого случая есть три кита (или хита), на которых можно построить более оригинальный (и вкусный) праздничный ужин.
Архивы пресс-службы
Цыпленок с медом, сливами и кедровыми орешками.
Ингредиенты: Один цыпленок, триста грамм слив, сто грамм соевого соуса, сто грамм апельсинового сока, пятьдесят грамм цветочного меда, десять грамм кедровых орехов, пять грамм паприки, десять грамм чеснока, два грамма тимьяна, два грамма розмарина, два грамма тархуна, соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Промойте под водой целого цыпленка. Замочите его в подсоленной воде с травами на ночь. Для рассола используйте 10 г соли на литр воды. Сделайте маринад из меда, соевого соуса, чеснока и паприки. Намажьте им цыпленка и оставьте в холодильнике на 4–5 часов.
- Предварительно разогрейте духовку до 180–200 градусов. Выложите курицу на пергамент и запекайте примерно 30–35 минут, периодически поливая смесью меда и разведенного апельсинового сока для получения красивого глянца.
- За пять-семь минут до того, как курица будет готова, положите на противень нарезанные наполовину сливы.
- Поставьте на блюдо запеченного цыпленка, украсьте его сливами и посыпьте кедровыми орешками и свежей зеленью тархуна.
Оливье с угрем и топинамбуром
Ингредиенты: Триста пятьдесят грамм отварного топинамбура, триста грамм копченого угря, триста грамм малосольных огурцов, пятьдесят грамм свежих огурцов, пять грамм икры тобико, два перепелиных яйца, маринованных в соевом соусе и соусе унаги.
Заправка: В составе блюда пятьсот грамм домашнего майонеза, триста грамм соуса унаги и пятьдесят грамм тайского самбала.
Приготовление:
- Нарежьте отварной топинамбур, малосольные огурцы и копченого угря небольшими кубиками. Смешайте все с заправкой из домашнего майонеза, соуса унаги и тайского самбала.
- Разложите тонкими ломтиками огурец на пищевой пленке, перекрывая друг друга. Положите в центр готовый салат. Тщательно заверните огуречные листы, создав шар.
- Соедините соевый соус и соус унаги, погрузите в смесь очищенные вареные перепелиные яйца и настаивайте до утра.
- Покройте шар слайсами копчёного угря, икрой тобико и половинками маринованных перепелиных яиц. Раскладывайте по столу.
Стейк «Томагавк»
Ингредиенты: Один килограмм говядины (толстый край на кости), чёрный перец горошком и морская соль по вкусу, сто грамм оливкового масла на травах.
Приготовление:
- Возьмите самую качественную часть мраморной говядины — толстый край реберного отруба. Стейк, нагретый до комнатной температуры, с двух сторон смажьте оливковым маслом, настоянным на травах: тимьяне, розмарине, лавре и шалфее.
- Обжарьте стейк несколько минут с каждой стороны на горячей сухой сковороде.
- Измельчите в ступке черный перец горошком и морскую соль.
Посолите и поперчите обжаренный стейк с обеих сторон. Дайте стейку отдохнуть на доске три-четыре минуты. Подавайте со свежими овощами или с любимым гарниром.