Ресторан RUSKI (354 Restaurant Group by Vasilchuki), совместно с Гастрономической картой России при поддержке Комитета по туризму города Москвы, завершил второй сезон фестиваля «География России».
Архив пресс-службы
В финале сезона команда холдинга пригласила гостей на ежегодный гала-ужин в ресторане RUSKI на высоте 354 метра. Шеф-повар Александр Волков-Медведев вместе с десятью региональными шеф-поварами представили новый гастрономический сет из блюд, способных раскрыть потенциал русского кулинарного искусства. С 6 октября в ресторане RUSKI можно будет продегустировать сет «География России». Шеф презентует 20 сетов в формате карты с тубусом для полного погружения в мир русской гастрономии. Каждому гостю предоставлена возможность оценить результат работы, по-новому взглянуть на традиционную кухню, попробовать необычные региональные продукты и вдохновиться собственным гастрономическим путешествием по России.
В обновленном сете:
-
Петрозаводск: «Жемчужина Карелии» —
Конфеты, наполненные кремом со сливочным маслом и копченой ряпушкой, с оболочкой из какао-масла.
-
В Суздале предлагают крем из картофеля с начинкой из паштета из белых грибов, покрытым глазурью из огуречного рассола.
-
В Воронеже в меню появилось блюдо «Чернозем». Это профитроль из заварного теста, окрашенный чернилами каракатицы. Внутри – судак горячего копчения, бочковый огурец и крем из картофеля с трюфелем.
-
В Когалыме предлагают строганину из спинной части оленя, замороженную и тонко нарезанную. Подают её со соусом из брусничного варенья и настойкой «Нефть».
-
В Краснодаре блюдо «Запеченный картофель» представляет собой запеченную с начинкой картошку. Внутри находится гусь, томленый в жиру, конкасе из бочковых томатов и крем из картофеля, сливок и масла из жареных подсолнечных семечек.
-
В Магадане можно отведать блюдо «Голубец с креветкой» — голубец, наполненный магаданскими креветками и водорослями, подается со сталью сыра.
-
В Улан-Удэ предлагают блюдо «Сиг и кедровый орех» — филе сига с кашею из кедрового ореха, отваренной в рыбном бульоне и сиговым фаршем, запеченным на пихтовой ветке.
-
В Махачкале готовят «Хинкал с бараном» из кефирного теста, отваренного в густом бульоне. Подают блюдо с томлённой в собственном соку бараниной, велюте из бараньего бульона и луковыми чипсами.
-
В Красноярске предлагают «Таежный десерт» — мармелад из черники и брусники с крошкой из кедрового ореха, меда и мороженым из белых грибов.
-
В Южно-Сахалинске можно попробовать десерт «Банка икры»: пропитанный бисквит с кремом из маскарпоне, вареньем из красники и имитацией икры.
С 6 октября в ресторане RUSKI гости смогут продегустировать сет «География России». Шеф презентует 20 сетов в формате карты с тубусом для полного погружения в мир русской гастрономии. Каждый сможет оценить работу, по-новому взглянуть на традиционную кухню, попробовать необычные региональные продукты и вдохновиться собственным гастрономическим путешествием по России.