Путешествия фестиваля География Россиипродолжаются: гастрольный ужин пройдет на острове Сахалин
Архивы пресс-службы
Гастрономический ужин в 4 руки пройдет 29 августа в 19.00. Шефы Александр Волков-Медведев и Олег Матвеев совместно продемонстрируют 8 подач с использованием региональных продуктов.
В меню гастрольного ужина:
- Тартар из гребешка на подушке из маринованного дайкона;
- Сиг с лесными грибами;
- Мацутаке с морепродуктами в азиатском омлете;
- Голубец с сердцем оленя и сыром 12-месячной выдержки Dürr Classic от «ЭкоНивы»;
- Глубоководный окунь в тандеме маринованного лопуха с пюре из папоротника;
- Лось томленый в печи с перловой кашей
- «Сахалин»;
- «Топленое молоко».
Александр Волков-Медведев, шеф-повар ресторана Ruski
Олег Матвеев, су-шеф ресторана «Киото»
, — прокомментировала старт проекта главный партнер проекта автор «Гастрономической карты России» Екатерина Шаповалова.