Путешествия фестиваля География Россиипродолжаются: гастрольный ужин пройдет на острове Сахалин

Гастрономический ужин в 4 руки пройдет 29 августа в 19.00. Шефы Александр Волков-Медведев и Олег Матвеев совместно   продемонстрируют 8 подач с использованием региональных продуктов. 

В меню гастрольного ужина:

• Тартар из гребешка на подушке из маринованного дайкона;
• Сиг с лесными грибами;
• Мацутаке с морепродуктами в азиатском омлете;
• Голубец с сердцем оленя и сыром 12-месячной выдержки Dürr Classic от «ЭкоНивы»;
• Глубоководный окунь в тандеме маринованного лопуха с пюре из папоротника;
• Лось томленый в печи с перловой кашей
• «Сахалин»;
• «Топленое молоко».

Александр Волков-Медведев, шеф-повар ресторана Ruski

Олег Матвеев, су-шеф ресторана «Киото»

, — прокомментировала старт  проекта   главный   партнер   проекта   автор   «Гастрономической   карты   России»   Екатерина Шаповалова. 

---

Источник