Редкий праздничный стол обойдется без салата с крабовыми палочками. В нем скорее всего нет настоящего краба, но что же заменит его?
freepik
Что такое имитация краба?
В Японии в 1970-х годах появилась имитация краба как более доступная замена дорогому мясу.
Изготовление имитации мяса краба производится из сурими. Оно служит альтернативой истинному мясу краба. Сущность создания суrimi — переработка другой рыбы в пасту. В составе сурими содержится от 35% до 50%. Остальные составляющие — другие ингредиенты.
- Крахмал
- Вода
- Растительное масло
- Соль
- Яичные белки или соя для белка
- Сахар
Что такое сурими?
Сурими – это рыбное мясо без костей, промытое и освобожденное от жира, измельченное в пасту.
Смешивая пасту с остальными компонентами, создают сходство с настоящим крабовым мясом.
Что такое Каникама?
В Японии словом каникама называют сурими или подделку крабов.
Состоит ли состав крабовых палочек из настоящего мяса краба?
Очень, очень небольшое количество.
Имитация краба обычно Состоит менее чем из двух процентов настоящего крабового мяса. … и небольшое количество экстракта настоящего краба для усиления вкуса.
Полезны ли крабовые палочки?
Всё в вопросах питания зависит от каждого индивидуально.
Натуральное мясо краба и его сублимат имеют одинаковое количество калорий, но дальше подобностей нет.
В настоящем мясе краба содержится почти в три раза больше белка, чем в его имитации, где большая часть калорий приходится на углеводы. В крабовой имитации всего 6,5 грамма белка против 16,4 грамма в настоящем крабе.
Краб содержит больше некоторых полезных веществ, таких как витамины С и В12, чем другие виды мяса.
Этот краб имеет больше жира и натрия. Если соблюдаете диету с ограниченным количеством натрия, то имитация краба будет более подходящим вариантом.
Можно ли употреблять крабовые палочки в сыром виде?
Да, закуски заранее готовятся, поэтому ешьте их прямо из упаковки.
Многие люди включают их в состав более обширных блюд, например, в любимый крабовый салат.
Следует ли промывать крабовые палочки перед употреблением?
Крабовые палочки готовятся заранее и поступают в продажу готовыми к употреблению.
Допустимо ли употреблять крабовые палочки при наличии аллергии на моллюсков?
Лучше всего не стоит.
В состав крабовых палочек не всегда точно указаны все ингредиенты из морепродуктов, что может увеличить риск аллергических реакций.
Имитация краба включает незначительное количество (как правило, 2% и меньше) настоящего крабового мяса и ароматизатор. В случае серьёзной аллергии этот факт представляет потенциальную опасность.
Также еще:
Изменили ли оригинал салата Оливье в Советском Союзе? Возможно, вы и не представляете, как его первоначально готовили.
Врач-диетолог советует улучшить состав традиционных праздничных закусок.