В рамках проекта «География России» команда 354 Restaurant Group by Vasilchuki завершит свой тур в Краснодаре, столице Кубани. Шеф-поваром из ресторана «Катенька Катюша» станет Владимир Степаненко участником нового сезона.
Архив пресс-службы
Два шефа, Александр Волков-Медведев и Владимир Степаненко, приготовили гастрономическое представление из восьми блюд с местными продуктами и необычными сочетаниями на 22 сентября в 19:00.
В меню гастрольного ужина:
- Лакомство центральной России: конфетка с сердцевиной из какао-масла и белого шоколада, наполненная гелем из березового сока, и украшенная осетриной.
- Свежая маринованная форель — с молодой гороховой пеной и соком из пшеницы, дополнена паштетом из брокколи.
-
Стейк оленя с корнем сельдерея, тонко нарезанный и пропитанный легким дымом, подаётся с кремом из тушеного корня сельдерея и тартаром из печеных корней сельдерея.
-
Насыщенный грибной суп из гусиной грудки, украшенный круглым пончиком из тертого огурца со вкусной начинкой из огурца, крапивы и свежего сыра.
-
Рыбный пирожок из ржаной муки готовится с начинкой из белой рыбы, покрывается сырным соусом и сладким луком с сыром.
-
Тушёный кролик с приправами и кореньями в сливочном соусе.
-
В меню представлен мусс из топлёного молока с ванильным мороженым и ломтиками цитруса.
-
Маринованное зелёное яблоко с тархуном и мороженым из кофе, апельсина и бурбонской ванили.
В следующем сезоне зрителей ждут новые гастрономические приключения: десять заведений русской и национальной кухни пополнят нашу коллекцию. Ресторан «Ruski» вновь станет хранилищем славы выдающихся поваров из ресторанов-жемчужин России, украшенным портретами российских кулинарных мастеров. Главный партнер проекта и создатель «Гастрономической карты России» поделилась впечатлениями о запуске проекта. Екатерина Шаповалова.