Побалуйте себя и ускорьте снижение веса нашим минестроне с антиоксидантами.
Timolina / Freepik
Этот суп приготовлен из очень полезных компонентов.
История минестроне
Суп минестроне появился в XV веке в Италии. Как и многие популярные сегодня европейские блюда, минестроне был изобретен бедняками и долгое время считался пищей для бедных. На момент появления этого супа итальянцы еще не были знакомы с томатом и картофелем, поэтому минестроне готовили из сельдерея, лука, бобов и иногда кусочков мяса. Со временем в суп начали добавлять всевозможные ингредиенты: картошку, хлебные мякиши, макароны. Последнее добавление тоже делалось из необходимости — есть было нечего, а суп с макаронами мог как-то разнообразить скудный рацион небогатых людей.
С увеличением ассортимента продуктов в каждом итальянском регионе стали готовить минестроне по своим рецептам с разнообразными овощами. Поэтому единого верного рецепта у этого блюда нет: кто-то варит его с макаронами, кто-то с рисом, кто-то добавляет соус песто, а кто-то вино. Третьи замешивают все сразу. Главное в минестроне — наваристый овощной вкус и большой объем для многих человек. В Италии принято настаивать его сутки перед употреблением.
Ингредиенты
- 200 г бекона
- 1 лук-порей, нарезанный ломтиками
- 1 морковь, нарезанная кубиками
- 1 стебель сельдерея, нарезанный ломтиками
- Один большой репчатый лук, измельченный.
- 1,4 л овощного бульона
- 400 г нарезанных помидоров
- 1 банка сливочных бобов без жидкости
- 50 г макарон
- 1 горсть листьев базилика
- 1 кочан савойской капусты, нашинкованный
Как приготовить итальянский суп минестроне
Шаг 1.Овощи по скидке, немного перезрелые, отлично подойдут для супа. Такие продукты стоят меньше и легче усваиваются. Разогрейте оливковое масло в сковороде с крышкой; затем добавьте бекон, лук-порей, морковь, сельдерей и лук. Тушите на медленном огне 8-10 минут.
Время: 10 мин.
Шаг 2. Влейте бульон и помидоры, накройте крышкой и готовьте на медленном огне двадцать минут.
Время: +20 мин.
Шаг 3. Добавьте в наш чудесный горшочек бобов и макароны — лучшие помощники в борьбе с голодом! Сочетание белков и углеводов с низким ГИ позволит оставаться сытым дольше обычного и поможет похудеть. Тушите десять минут.
Время: +10 мин.
Шаг 4. Не выключая огонь, посыпьте суп базиликом и савойской капустой, чтобы они пропарились (базилик и капуста должны остаться хрустящими — не переборщите с пропаркой!). Через некоторое время, когда суп будет готов, налейте себе тарелочку. Остальное можно растянуть на неделю — это полезнее, дешевле и вкуснее, чем всё, что можно купить в супермаркете.
Общее время: 50 мин.
Чем полезен суп минестроне
Итальянский суп минестроне богат разнообразными овощами, что делает его очень полезным.
Лук порей: спаситель от избытка
Если привычка обедать как король Тюдоров даёт о себе знать, лук порей поможет очистить организм от последствий жирной пищи, потребляемой из скуки или под влиянием нервов. В луке много калия и фолиевой кислоты, которые выводят мочевую кислоту — основную причину «болезни аристократов», подагры.
Савойская капуста: избавление от токсинов
Савойская капуста полна витаминов и минералов, а ещё содержит много глюкозинолатов — веществ, стимулирующих детоксикационные ферменты. Также она способствует очищению толстого кишечника, облегчая запоры.
Морковь: сокращение ЛПНП
Морковь благотворно влияет на сердечную систему. Овощи делают суп более питательным благодаря клетчатке и способствуют снижению уровня ЛПНП («плохого» холестерина). Морковь богата витамином А, который важен для костей и мышц. Кроме того, она способствует густоте супа, что позволяет обойтись без сливок.
Лук: поддержка в борьбе с жирами
Аминокислоты лука вырабатывают вещества, необходимые для производства глутатиона. Низкий уровень этого вещества связан с повышенным накоплением вредных жиров. Лук также является отличным источником кверцетина, который способствует здоровому обмену веществ.
Бобы: утоление голода
Результаты исследования Nurses’ Health Study свидетельствуют о том, что бобы с низким гликемическим индексом могут предупреждать развитие рака кишечника. Другие преимущества заключаются в том, что клетчатка поможет сохранить ощущение сытости, а это важно для программы детоксикации, как утверждает диетолог Ян Марбер.
Чем меньше вы вспоминаете о еде, тем меньше её потребляете. Приятного аппетита!
Как подавать минестроне
Из-за демократичности блюда его подают по желанию с любым сопровождением. Можно приготовить брускетты для окунания в суп, либо довольствоваться супом с чиабаттой — всё равно получится вкусно.
Как сделать не постный минестроне
Минестроне может быть вегетарианским, приготовленным на бобовом бульоне, или мясным — с куриным бульоном. Овощи обжаривают с кусочками сала, которые можно добавить в готовый суп. Для более насыщенного вкуса овощи обжариваются с говяжьим фаршем, формируя основу для «супермясного» минестроне. Готовый суп дополняют запеченным беконом с паприкой, который придает ему хрустящую консистенцию и пикантность. Вместо говяжьего фарша можно использовать свинину или любое другое мясо.
Главное — добиться густой наваристой текстуры супа.
Ошибки приготовления минестроне
Простота блюда, например супа минестроне, не гарантирует его удачного результата.
- Не готовьте его с гречей или другими кашами. Каши разварятся и растворятся в супе, не добавив особенного вкуса.
- Чтобы блюдо напоминало итальянскую кухню, не стоит использовать дешёвый сыр. Если качественного сыра нет, лучше обойтись без него, чем портить вкус низкосортным аналогом, который будет чувствуется как резина.
- Не добавляйте воду во время приготовления супа.
- Дайте блюду настояться несколько часов после приготовления, чтобы вкусы полностью соединились.
- Избегайте петрушки. Другие виды зелени подойдут лучше, так как острый привкус петрушки перебьёт вкус бобов, являющихся ключевым компонентом супа.