Квашеная капуста и консервы: где еще может скрываться ботулизм
Последние случаи массового отравления ботулизмом в России заставили многих задуматься о том, как уберечь себя и своих близких от этой опасной болезни.
Главный внештатный специалист Минздрава по инфекционным болезням профессор Владимир Чуланов дал ряд рекомендаций, которые помогут минимизировать риск заражения, передает РБК.
Количество пострадавших от ботулизма в России растет. Какие регионы в группе риска?
«Кухня на районе» остановила работу из-за вспышки ботулизма: чем опасна болезнь и что известно о массовом отравлении
Найдена истинная причина массового отравления россиян из доставки «Кухня на районе»: фасоль этой марки не покупаем
Ботулизм: что это, симптомы, лечение
Ботулизм – тяжелое заболевание, которое может привести к серьезным осложнениям и поражению нервной системы.
Первые симптомы ботулизма напоминают кишечное отравление: расстройство стула, боли в животе, рвота. Однако затем появляются неврологические симптомы: расстройство зрения, головные боли, сухость во рту, нарушение глотания.
При появлении подобных симптомов необходимо немедленно обратиться к врачу. Своевременное введение специальной сыворотки поможет избежать негативных последствий для организма.
Профессор Чуланов подчеркнул, что ботулотоксин, вызывающий ботулизм, может вырабатываться не только в консервах, как принято считать, но и в других продуктах.
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Опасность представляют ферментированные продукты, такие как квашеная капуста и маринованные овощи, соленая и копченая рыба, а также колбасные изделия, особенно те, что упакованы в натуральную оболочку (кишку).
Конечно же, не стоит забывать о консервах – рыбных, мясных, овощных, грибных.
Врач-педиатр, инфекционист Евгений Тимаков также предупреждает об опасности употребления продуктов из вздутых банок. «Бактерия, которая провоцирует ботулизм, может размножаться только при отсутствии кислорода. Вздутие банки – верный признак того, что внутри может находиться ботулотоксин», — пояснил Тимаков.
Чтобы снизить риск заражения ботулизмом, врачи рекомендуют быть максимально внимательными при выборе продуктов и соблюдать простые правила безопасности:
- Всегда проверяйте сроки годности
- Никогда не употребляйте в пищу продукты из вздутых банок
- Даже если банка с консервами выглядит целой, перед употреблением ее содержимое рекомендуется подвергнуть термической обработке: кипячение в течение 15-20 минут позволит уничтожить ботулотоксин, если он присутствует в продукте
Ранее сразу в нескольких регионах России (Москве, Татарстане, Московской и Нижегородской областях) было зафиксировано более 160 случаев ботулизма. За три дня в больницы с симптомами этой болезни обратились более 120 человек.
В Москве задержали генерального директора компании «Локалкитчен», которая работает под брендом «Кухня на районе», Антона Лозина, главу отдела качества компании Елену Машкову и фактического руководителя фирмы – производителя фасоли «Савон-К» Владимира Шина. Эти компании выпускали салат лобио, который вызвал вспышку ботулизма. Роспотребнадзор заявил, что продукция производилась и хранилась с нарушениями.