США — большая страна и в каждом штате есть свои национальные особенности. Например, привычная из фильмов и сериалов индейка, начинает постепенно терять свои позиции в штате Миссисипи. Люди все чаще смотрят на более диковинные деликатесы: те, что можно выловить самостоятельно. Например, на оленей и аллигаторов.
И это связано не только с желанием попробовать нечто новое, но и с банальной экономией. Миссисипи — беднейший штат США. Население всего 3 миллиона человек, а экономика долгое время была завязана на аграрном производстве и не могла похвастаться своей эффективностью.
А День благодарения — это семейный праздник. В таких штатах, как Миссисипи, на праздник часто собираются не только члены семьи, но и многочисленная родня. Часто на праздничном ужине присутствует 10,20, а иногда и 40 человек. Накормить такую ораву индейкой попросту невозможно, учитывая не самые высокие доходы людей и уровень инфляции в США. К счастью, решение есть — охота.
Кристофер Шейн Смит — владелец компании Red Antler Processing в Язу-Сити, штат Миссисипи, сказал, что для многих людей на юго-востоке это семейная традиция — готовить дичь на День Благодарения, Рождество или любое другое большое семейное мероприятие. Это время года — одно из самых загруженных для его компании, которая перерабатывает мясо диких животных в желаемые нарезки, колбасы и другие продукты. «Охота — это действительно образ жизни в моем сообществе и во многих других на юго-востоке», — заявил мужчина, добавив, что особенно в это время года семьи охотятся большими группами, собирают мясо и вместе его едят.
В этом году Смит увидел куда больше людей, чем обычно, которые искали мясо дичи на праздники. «Из-за высоких цен на продукты некоторые люди, которые обычно не предпочитают оленину или дикую ветчину ищут их в этом году».
И подобная ситуация наблюдается не только на бедном юге. Так издание The Wall Street Journal сообщило, что в одной мясной лавке Нью-Йорка, экзотическое мясо составляло 25% заказов на День Благодарения. Люди искали мясо кенгуру, страуса и гремучих змей. Впрочем, здесь речи о нужде не идет: едва ли мясо кенгуру будет дешевле мяса индейки. Вероятнее всего людям из Нью-Йорка хочется экзотики, а о нужде речи не идет.
В любом случае, ситуация интересная: пока в России создают инновационные заводы по производству мяса из насекомых, в США люди вынуждены охотиться на аллигаторов, чтобы нормально провести хотя бы один праздник в году.