Как это работает на молочных продуктах?
Рассмотрим на примере молочных продуктов. Непосредственно само молоко жидкое, вы легко за несколько секунд выпьете полный стакан объемом 300 мл. Сытость у молока высокая, но её можно увеличить, изменив вязкость — то есть, превратив молоко в мягкий творог. И вот уже с тремястами мл мягкого творога из баночки вы так быстро не справитесь, но насытит он вас лучше.
Более того, из 300 г творога вы получите белка больше, как минимум, в 2-3 раза, чем из 300 мл молока. А белок, как вы помните, достаточно сытный макроэлемент и обязателен в питании.
Если расширить цепочку вязкости молочных продуктов, то она может выглядеть так:
ВОДА — МОЛОКО — ЙОГУРТ — ТВОРОГ — ТВЕРДЫЙ СЫР
Яблоки-пюре-сок
Еще пример: ЦЕЛЫЕ ЯБЛОКИ — ЯБЛОЧНОЕ ПЮРЕ — ЯБЛОЧНЫЙ СОК — ВОДА
Что надо знать о вязкости в похудении на практике?
Если вы за стройность, исключите из рациона все жидкие калории и выбирайте из одного и того же вида продуктов еду, более вязкую и плотную по консистенции. То есть, выбирая между свежевыжатым яблочным соком и яблоком, остановите свой выбор на яблоке — и калорий съедите меньше, и клетчатки больше.
Смотрите сами: в 1 стакане свежевыжатого яблочного сока — 3 яблока. Выпив всего лишь 1 стакан, вы получите в 3 раза больше калорий, чем если бы съели одно яблоко, останетесь без клетчатки и не получите сытости. Так что жажду утолять лучше напитками без калорий, а фрукты есть цельными.