У имитации есть и полезные свойства.
Unsplash
Зачем подделывают икру
Икра признана роскошным продуктом, который приобретается преимущественно по особым случаям. Из-за её праздничного вида она часто присутствует на торжественных столах, несмотря на высокую цену. дешевые альтернативы икре.
Важно понимать, что выбор между натуральной и искусственной икрой зависит не только от финансов, но и от личных пищевых и вкусовых желаний.
Неприятно было бы платить за подделку столько же, сколько за настоящий товар, не зная об этом.
Что такое имитация икры
Черной икрой называют соленую икруИкра производится рыбами семейства осетровых: белугой, севрюгой, осетром, калугой. Красная икра обычно делается из лосося и форели. На рынке можно найти икру сига, йабы, мойвы, веслоноса, скумбрии, белой рыбы, а также масаго и тобико.
Пищевая промышленность и технология сферификации позволяют сделать многие продукты похожими на икорную массу. Чаще всего искусственную икру создают из овощей, фруктов или грибов. Более дорогие вариантыСостоят из морских продуктов, таких как экстракт морского ежа или устриц.
Просмотрев список компонентов упаковок известных торговых марок, обнаруживается, что …
- рыбный бульон,
- соль,
- подсолнечное масло,
- загустители (от натуральных до «ешек»),
- рыбий жир,
- специи,
- красители,
- консерванты,
- регуляторы кислотности.
Структурированная икра
Существует икра, структурированная по составу, приближенная к натуральной. Для ее производства применяют «икорный сок», выделяющийся из поврежденных икринок. Это сырье служит начинкой для сфер-оболочек, изготовленных из желатина и других желирующих компонентов. Для придания продукции реалистичности часто используют красители и ароматизаторы.
Полезна ли искусственная икра
Как показывает практика, имитированную икру излишне демонизируютКачество искусственной икры зависит от предпочтений человека. Если использовать её как натуральную, это будет ошибкой, а в остальных случаях она может обогатить ваш опыт, если вы знаете, что именно будете готовить. Искусственная икра может стать интересным ингредиентом для кулинарных экспериментов или бюджетным дополнением к закускам.
Чтобы не ошибиться с выбором и купить безопасный продукт, нужно быть внимательным и читать информацию на упаковке. На продукции, имитирующей или структурированной икре, должна быть маркировка об этом. Информация должна быть заметной, доступной и лёгкой для чтения на лицевой стороне.
Имитированная икра, хотя и менее питательна по сравнению с натуральной, может приносить пользу. Альгинат натрия, например, является клетчаткой и способен выводить из организма токсичные вещества, а желатин – полезен для синовиальной жидкости суставов и эластичности кожи.
Нет смысла сравнивать искусственную и натуральную икру до тех пор, пока одно не маскируется под другое. Если заменитель нравится, покупка и употребление его не имеют ничего плохого.