В финале сезона команда холдинга пригласила гостей на уже традиционный ежегодный гала-ужин, который прошел в ресторане RUSKI, на высоте 354 метра. Шеф-повар Александр Волков-Медведев вместе с десятью талантливыми региональными шеф-поварами представили новый гастрономический сет, состоящий из удивительных блюд, способных по-настоящему раскрыть потенциал русского кулинарного искусства. С 6 октября гости ресторана RUSKI смогут продегустировать сет «География России». Всего 20 сетов шеф презентует в формате карты с тубусом — для полноценного погружения в мир русской гастрономии. Каждый сможет оценить результат проделанной работы, по-новому взглянуть на традиционную кухню, попробовать необычные региональные продукты и вдохновиться на собственное гастрономическое путешествие по России.
«Банка икры»
В обновленном сете:
-
Петрозаводск: «Жемчужина Карелии» —
корпусная конфета из какао масла с начинкой из сливочного крема с копченой ряпушкой;
-
Суздаль: «Огурец» — крем из картофеля с начинкой из паштета из белых грибов в глазури из огуречного рассола;
-
Воронеж: «Чернозем» — профитроль из заварного теста, покрашенный чернилами каракатицы, фаршированный судаком горячего копчения, бочковым огурцом и кремом из картофеля с трюфелем;
-
Когалым: «Строганина/нефть» — строганина из спинной части оленя замороженная и тонко нарезанная, подается с соусом из брусники в сопровождении настойки «Нефть»;
-
Краснодар: «Запеченный картофель» — картофель, запеченный с выбранной сердцевиной, наполняется томленым в жиру гусем, конкасе из бочковых томатов и кремом из картофеля, сливок и маслом из жареных семян подсолнечника;
-
Магадан: «Голубец с креветкой» — голубец с начинкой из магаданских креветок и водорослей. Подается с тертым с сыром;
-
Улан-Удэ: «Сиг и кедровый орех» — филе сига с кашей из кедрового ореха, отваренной в рыбном бульоне и сиговым фаршем, запеченном на пихтовой ветке;
-
Махачкала: «Хинкал с бараном» — кефирное тесто, отваренное в крепком бульоне, подается с томленной в собственном соку бараниной с велюте из бараньего бульона и луковыми чипсами;
-
Красноярск: «Таежный десерт» — мармелад из черники и брусники, подается с крамблом из кедрового ореха, меда и мороженым из белых грибов;
-
Южно-Сахалинск: «Банка икры» — пропитанный бисквит с кремом из маскарпоне, вареньем из красники и «икрой».
«Жемчужина Карелии»
«Строганина/нефть»
С 6 октября гости ресторана RUSKI смогут продегустировать сет «География России». Всего 20 сетов шеф презентует в формате карты с тубусом — для полноценного погружения в мир русской гастрономии. Каждый сможет оценить результат проделанной работы, по-новому взглянуть на традиционную кухню, попробовать необычные региональные продукты и вдохновиться на собственное гастрономическое путешествие по России.