Ресторан RUSKI (354 Restaurant Group by Vasilchuki) вместе с Гастрономической картой России при поддержке Комитета по туризму города Москвы продолжают проект, возрождающий русскую кухню от Арктики до Дальнего Востока.
Команда снова отправится в знаковые регионы, чтобы выбрать самые интересные рецепты русской гастрономической культуры. В финале проекта шефы из разных городов разработают новый гастрономический сет, который будет представлен на высоте 354 метра в главном московском ресторане русской кухни RUSKI.
Фото пресс-службы
Шеф-повар Александр Волков-Медведев продолжит фестиваль «География России» в Суздале. 29 июня в 19.00 пройдет гастрономический ужин в 4 руки шефами Александром Волков-Медведевым и Андреем Тряховым из ресторана «Лепота». В меню – 8 подач с продуктами региона.
В меню гастрольного ужина:
- Хрустящая морковь с моченым груздем;
- Паштет из кроличьей печени с желе из дикой вишни, свекольным гелем и крошкой «бородинского» хлеба.
- Огурцы с эстрагоном и лесными травами, поданные с копчёной утиной грудкой.
- Подарок из речной щуки, приготовленный на медленном огне со сливками и икрой.
- Тушёный судак с рисовой кашей из крабовых клещей и сыром долгого созревания.
- Спина лося в квасе, с картофелем и лесными грибами. Подача — водка Siberian Express.
- «Береза»;
- Медовик, политый соусом из топленого молока и украшенный медовой сотой.
Ресторан Ruski — дань уважения русской кухне и культуре России. Название отражает идею, которую реализуем через гастрономию. «Русский» — символ самобытности, уникальной культуры и многовековых традиций. Распространение знаний о русской кухне, развитие региональной ресторанной индустрии важны для гастрономического туризма. Поддержка ресторанов русской кухни — социальная ответственность проекта География России. Ни один ресторан страны не превращал свою площадку в пиар других ресторанов и шефов на протяжении полутора лет. Для меня важно поддержание многовековой культуры и традиций России. Алеся Романова руководит Vasilchuki Restaurant Group.
Второй сезон подарит нам 10 новых гастрономических открытий – рестораны русской и кухни народов России. Как и в прошлом сезоне, ресторан Ruski станет залом славы шеф-поваров ресторанов-туристических достопримечательностей России с портретами российских кулинарных мастеров. , — прокомментировала старт проекта Главный партнер проекта «Гастрономическая карта России» — Екатерина Шаповалова, автор проекта.