Международный туризм рассказывает о самых важных происшествиях в сфере путешествий в декабре.
Архив пресс-службы
День рождения Sage
12 декабря ресторан Sage Дмитрия Блинова и Владимира Перельмана, возглавляемый шеф-поваром Дмитрием Голениным, отмечает третий день рождения. В уютном формате friends & family пройдет ужин с объемными и разнообразными блюдами на компанию, как принято на семейных торжествах и теплых вечеринках для самых близких. Приготовят еду шеф-повар проекта Дмитрий Голенин и Андрей Ковалев из Tartarbar и Recolte.
В меню вечера: внушительные порции салатов — с пастрами и тыквой, с копченым лососем и картофелем, а также маринованный баклажан с щавелем и козьим сыром, и хлебная корзина с ароматным шалфейным маслом. Из закусок Дмитрий Голенин приготовит паштет с маринованной сливой, картофельные вафли с крабом, хрустящую бриошь с лососем и страчателлой, гребешок с хурмой и грейпфрутом, а также осьминога с томатом. Андрей Ковалев предложит гостям обожженного лосося с огурцом, карпаччо из оленины с пряным баклажаном, перец рамиро с картофельным Пармантье и соусом BBQ.
Главные блюда вечера — сибас с печеными овощами из особого раздела ротиссерии (специалитеты, приготовленные на вертеле в дровяной печи) и говяжьи ребра с глазурью из кваса. На десерт — именинный торт от кондитерской ресторана.
Meet For Charity X Share
В ожидании чудес в декабре проект Meet For Charity вместе с рестораном Share организует благотворительную кампанию. Она стартует 1 декабря и продлится три месяца. За время акции при заказе определённых блюд в Share 20% от их стоимости будут перечисляться на благотворительность. В акции участвуют авокадо-тост с крабом и кунжутным соусом из меню завтраков, страчателла с хурмой и трюфелем, а также ригатони с копченым тунцом, томатами и базиликом из основного меню.
Дикий ужин в ENO Bistro
Муксун, сибирский лось и нутрия, рецепты охотников и кочевых народов — 07 декабря ENO Bistro продолжает цикл «Собирательство. Охота. Фермерство» ужином «Дикоедов». «Дикиеды» — современные промысловики, которые уже более десяти лет собирают и продают свои трофеи по всей России. Подобно древним охотникам, прародителям промысла, в настоящее время они уверены, что дичь – самая правильная и нужная еда. А бренд-шеф проекта Евгений Бердников делает ее гастрономичной. На первом зимнем ужине в загородном ENO BISTRO дикиедами на один вечер станут все, а бренд-шеф Folk Team Евгений Цыганов и шеф ENO Эдуард Сороковиков добавят в меню свои авторские блюда из дичи.
Три шефа сходятся во мнении: вкус дикой рыбы и мяса наилучшим образом раскрывается в сочетаниях, подчеркивающих его чистоту. В этот вечер из пресноводного муксуна приготовят севиче, подавшее в постной лепешке из цельнозерновой муки, чтобы выделить ореховые нотки рыбы. Сибирского лося приправят можжевельником, айоли из кедрового ореха и маринованными побегами ели, наполняя блюдо ароматами леса. В этот раз полноправным участником гастрономического вечера станет суп – наваристый густой шулюм, который кочевники и охотники когда-то готовили на косте, а теперь шеф Евгений Бердников делает из цесарки. На горячее — треска с белыми грибами, шиитаке, вешенками и соусом из кваса, и томленая со сливами нутрия с пюре из овощного хумуса и пюре из пастернака с луковым мармеладом. Идеальным завершением зимнего загородного вечера станет тарталетка с дикими лесными ягодами: брусника, клюква, жимолость.
Обновленное меню в гранд-кафе Pavlova
Шеф-повар Роман Тесленко и команда гранд-кафе Pavlova обновили меню. В качестве новинок предлагаются лососёвая и осетровая икра с блинами. Отдельно представлены грузди с копчёной сметаной, тарелка деликатесов, оливки и профитроли с куриным паштетом. Гости, предпочитающие более горячие варианты, могут заказать картофель фри с трюфельным соусом, соте из морепродуктов или традиционные французские улитки с багетом. В разделе основных блюд можно попробовать ладожского судака с кремом из сыра бри, бифштекс с салатом, катанку с говядиной и стейк. На десерт предлагаются мильфей с ягодами, тарталетки со спелой хурмой и ванильным заварным кремом или эксклюзивный «Чёрный лебедь».
Ассортимент тёплых напитков в заведениях Перельмана
Серия горячих напитков «Согреваем нашим теплом» — идеальный выбор для долгих зимних вечеров. Артём Борткевич и команда бар-менеджеров разработали пять авторских коктейлей, которые согреют тело и душу. Коллекция представлена в ресторанах «Рыба Моя», I Like Wine, I Like Wine 2.0, I Like Grill и Beer&Brut. В каждом из них три уникальных напитка, а также авторский Негрони и глинтвейн. Бар-менеджеры подобрали горячие коктейли под концепцию и меню каждого гастрономического проекта, подают их в специально подобранных керамических кружках. Коллекция будет доступна все зимние месяцы.
Folk Team X «Чистые Души»
В декабре заказывая десерты в ресторанах Folk, Amber, ENO Bistro и Padron, можно помочь исполнить новогодние желания подопечных Елизаветинского детского хосписа. В меню представлены нежные моти от Amber, оригинальный милфей пахлава от Folk, фирменный паштель от Padron и домашний медовик от ENO Bistro. Самые популярные десерты кондитеров Folk Team станут праздничными посланиями, а фонд «Чистые души» позаботится о том, чтобы они нашли своего адресата.
Зимнее меню в Biwon
В центре зимнего меню Biwon – благородная лакедра, чья текстура и вкус достигают пика в холодный сезон.
Из Японии эту рыбу предлагают в виде суши, нежного сашими или татаки с авторским соусом шисо-юдзу с оттенками ферментированного лимона. Любителям экзотики шеф Мидо Мустафа представляет ананас кимчи, где удачно сочетаются сладость и пикантность, дополненные свежестью мяты и ароматом кунжута.
Среди горячих блюд – лапша с креветками, брокколи и устричным соусом. Другая яркая позиция – осьминог на гриле, подаваемый с мармеладом из юдзу и лимона, подчеркивающим свежесть продукта. Нежная чёрная треска с трюфелем и шпинатом предстает в новом свете, где её истинный вкус раскрывается за пределами привычного мисо.
Для ценителей мясных блюд – роскошное каре ягнёнка с соусом том ям и шиитаке, а также томлёные говяжьи рёбра с овощами вок. Унаги-дон с угрём и изысканным перцем саншо завершает палитру вкусов, восхищая идеальной гармонией свежести, сладости и кислотности.
Запуск завтраков в Oshi Izakaya
Бронная не останавливается — теперь в меню интерпретация завтраков богемного района столицы. В нём собраны как классика вроде сырников и бриошей, так и блюда «в японском стиле». Стоит обратить внимание на раздел с японским воздушным многослойным омлетом тамагояки, гёдза с творогом и суши-тамаго с икрой кеты. Меню частично построено как конструктор из четырёх баз и столько же топпингов: краб, креветки, рваная говядина или японские грибы с тремя видами сыра, которые можно комбинировать по вкусу. К блюдам можно добавить лосось, шпинат, авокадо (в трёх вариантах) и свежие томаты. Есть раздел «Патрики стайл» с готовыми авторскими блюдами. Завтраки подают ежедневно с 9:00 до 14:00.
Сезон чёрной икры в ресторане Чарли
7 декабря в ресторане Charlie’s bistro состоится официальная презентация специального меню. В рамках дневного бранча сомелье Евгений Усачев представит своё видение пейринга к чёрной икре — четыре вида эксклюзивных шампанских вин. С 13:00 до 17:00 у гостей будет возможность пообщаться с сомелье, поговорить о многообразии цветов и ароматов, послушать увлекательные истории в камерной обстановке ресторана. Только в этот день можно попробовать специальное блюдо от бренд-шефа Никиты Рендино – картофель хассельбек со сметаной и чёрной икрой. А весь декабрь в Charlie’s bistro будет действовать special меню с разными видами чёрной икры от Beluga Farm.
BURO BISTRO X Кинофестиваль «Зимний»
В новом ресторане BURO BISTRO проходит коллаборация в честь кинофестиваля авторского кино «Зимний», который пройдет с 1 по 7 декабря в кинотеатре «Художественный». Коллектив «Зимний» & BURO Bistro приглашает провести киновечер, начав с ужина или продолжить его после просмотра фильма. Бренд-шеф Егор Макаров разработал авторское меню, которое погрузит гостей в атмосферу творчества и рождественских чудес. В нем парфе из фуа-гра станет ярко-зеленым яблоком, а традиционные блюда – удивят новыми сочетаниями: холодец будет приготовлен из утки, салат мимоза – с тунцом. Арт-хаус представят мини-чебуреки с крабом и строганов из рапанов со сморчками. Попробовать меню можно до конца фестиваля, 7 декабря.
